Entu prende il nome dal vento — quello stesso maestrale che percorre i filari di Villasimius e asciuga le foglie dopo la pioggia, che porta con sé il sale del mare e lo deposita sulle uve. È un Vermentino di Sardegna DOC coltivato su terreni granitici nel sud dell'isola, vinificato in acciaio per non perdere nulla di quello che la terra e il vento hanno costruito. Bianco, fresco, vivo.
Come nasce
Uve Vermentino selezionate, coltivate a Villasimius in un microclima definito dall'irraggiamento solare intenso e dalla ventilazione costante dal mare. Vinificazione interamente in acciaio inox: una scelta precisa, per preservare la mineralità e la freschezza aromatica senza interferenze. Niente legno, niente mascherature.
Al naso e in bocca
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumi puliti di agrumi, fiori bianchi e macchia mediterranea, con un filo salino che ricorda la brezza di Capo Carbonara. In bocca è sapido e minerale, con un'acidità fresca che dà ritmo al sorso. La persistenza è lunga, coerente — il tipo di vino che non stanca e non delude.
Con cosa abbinarlo
Antipasti di mare, crudi di pesce, spaghetti alle vongole, frittura mista. Ma anche formaggi freschi di pecora sardi o semplicemente un tramonto su una delle spiagge più belle d'Europa, a due passi dalla vigna.