Un vino bianco vinificato come se fosse un rosso, con macerazione sulle bucce, poco diffuso rispetto ai classici rossi e bianchi, per chi ama i profumi intensi e complessi
👉 Ottimo regalo anche per chi ama cucinare.
Miele di Sardegna: profumi intensi di macchia mediterranea, gusto unico e naturale, frutto di api libere tra mirto, corbezzolo e fiori selvatici. 🍯
entra nello stile di vita sardo di Colline del Vento
LUOGO
Località Brennas a Villasimius (Ca)
TERRENO
35 ettari di proprietà (5 ettari di vigneto - 25 ettari di pascolo e 5 ettari di seminativo)
Dai 350 ai 180 m s.l.m.
VITIGNI
Colline del Vento è nata nel 2006 a Villasimius, nel punto esatto in cui le colline scendono verso il mare. Una cantina a conduzione familiare, piccola per scelta, in regime biologico per rispetto verso la terra che lavoriamo ogni giorno.
I nostri vigneti crescono su terreni granitici battuti dal vento e dal sole del Mediterraneo. Non è folklore: è quello che si sente nel bicchiere. Il sale, la mineralità, la sapidità che non si può aggiungere in cantina perché o ce l'hai in vigna o non ce l'hai.
Facciamo pochi vini. Li conosciamo uno per uno.
sono la massima espressione del terroir di Villasimius
Rosso intenso e granato, nato dalle vigne biologiche di Villasimius. Profumi di frutti rossi maturi, spezie e macchia mediterranea. Il Cannonau sardo nella sua forma più autentica.
Vermentino e Nuragus macerati sulle bucce: arancio, complesso, meditativo. Non un bianco, non un rosso — qualcosa di più difficile da dimenticare. Per chi ama i vini che raccontano qualcosa.
Bianco fresco e minerale, figlio del vento e del granito di Villasimius. Entu in sardo significa vento: lo ritrovi nel sorso, lungo e profumato. Perfetto con il pesce del Mediterraneo.
Metodo ancestrale, bollicine fini, colore ambrato: un vino vivo e imprevedibile come la vigna che lo produce. Orange frizzante da uve biologiche — per chi vuole uscire dal solito.
Cammina tra i filari, assaggia il territorio, porta a casa un vino che lo racconta.
PASSEGGIATA & DEGUSTAZIONE TRA I FILARI CON APERITIVO
Passeggia tra i filari di Cannonau e Vermentino, attraversa la macchia mediterranea e scopri come nasce un vino biologico nel territorio di Villasimius. La visita si conclude sotto un carrubo secolare con una degustazione dei nostri vini artigianali abbinati alle specialità della tradizione sarda.
Un pomeriggio in vigna che racconta più di mille descrizioni in bottiglia.
CORSO DI PASTA FRESCA: PREPARA I TIPICI CULURGIONES
I culurgiones si imparano con le mani. Impasti la sfoglia, prepari il ripieno di patate e menta, e poi arriva la parte difficile: la chiusura a treccia, gesto tramandato di famiglia in famiglia. Al termine dell'atelier, ci si siede insieme — antipasti locali, vino sardo, il tempo che rallenta. Un pranzo che sa di Sardegna vera, non da depliant.
PRANZO/CENA & VISITA IN VIGNA
Visitare Colline del Vento significa camminare sul posto prima di capire il vino. Mario accompagna tra i filari, racconta la vigna e la stagione in corso. Gianluca spiega il territorio, la filosofia biologica, le scelte in cantina. Si attraversa la macchia mediterranea, si tocca la terra, e si conclude sotto il carrubo con un pranzo che usa quello che cresce qui.
Non un tour. Una giornata in una vigna vera.
Ogni vasetto ha un'origine. Ogni origine ha una storia. Ogni storia sa di Sardegna.
notizie, informazioni e curiosità sulla Sardegna
C'è un profumo che accompagna ogni mattina in vigna a Villasimius. È il profumo del mirto — intenso, balsamico, inconfondibile. Cresce spontaneo attorno ai nostri filari, tra corbezzolo, cisto e...
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