Perché scegliere Colline del Vento?

  • Sconti esclusivi

    su tutti gli acquisti nello shop online

  • Eventi speciali in vigna

    inviti a degustazioni ed eventi speciali

  • Sostenibilità

    sempre aggiornati sulle novità
  • Box degustazione con bottiglia di vino Pet Nat Zankitai, vetro scuro, etichetta color pesca e tappo grigio chiaro.
  • Zankitai Pet Nat, vino rosato in bottiglia scura con etichetta beige, accanto a un calice e a grappoli d&
  • Bottiglia di Zankitai Pet Nat dal vetro ambrato, con etichetta color crema e tappo bianco
  • Confezione da 6 bottiglie di vino Pet Nat Zankitai, con vetro scuro e etichetta color pesca dai caratteri neri
1 5

Colline del Vento

Zankitai Pet Nat Orange

€30,00
€30,00
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

Un vino ancestrale, non filtrato, che porta ancora dentro sé il momento della vendemmia. Zankitai nasce da uve biologiche coltivate a Villasimius, matura con macerazione sulle bucce e rifermenta in bottiglia secondo il metodo ancestrale — senza aggiunte, senza correzioni, senza filtrazione. Quello che trovi nel bicchiere è esattamente quello che è successo in vigna.

Come nasce

Il Pétillant Naturel — Pet Nat nel linguaggio dei vini naturali — è il metodo spumante più antico che esista. La rifermentazione avviene in bottiglia, con i lieviti indigeni, prima che la fermentazione sia completa. Il risultato è una bollicina delicata, cremosa, viva. Non aggiungiamo nulla: niente solfiti aggiunti, niente chiarifica, niente filtrazione.

Al naso e in bocca

Colore ambrato con riflessi arancioni. Bollicine fini, persistenti, che salgono lente. Profumi di agrumi maturi, albicocca, buccia d'arancia candita con un filo di macchia mediterranea. In bocca è secco, fresco, con una vivacità che invita il sorso successivo. Finale sapido, coerente con il mare che si vede dai filari.

Con cosa abbinarlo

Ideale con antipasti di mare, bottarga, formaggi freschi di pecora, cucina etnica speziata. Sorprendente anche da solo, come aperitivo — soprattutto se sei a Villasimius con il vento che arriva dal mare.
    Box degustazione con bottiglia di vino Pet Nat Zankitai, vetro scuro, etichetta color pesca e tappo grigio chiaro.
    Zankitai Pet Nat, vino rosato in bottiglia scura con etichetta beige, accanto a un calice e a grappoli d&
    Bottiglia di Zankitai Pet Nat dal vetro ambrato, con etichetta color crema e tappo bianco
    Confezione da 6 bottiglie di vino Pet Nat Zankitai, con vetro scuro e etichetta color pesca dai caratteri neri

    #collinedelvento

    Domande frequenti

    Cos'è lo Zankitai?
    Zankitai è un Pet Nat Orange — vino ancestrale da uve biologiche di Villasimius. Rifermenta direttamente in bottiglia senza aggiunta di zuccheri o lieviti, rimane non filtrato. La leggera torbidità nel bicchiere è normale: sono i lieviti naturali della fermentazione. Zankitai in sardo significa "saltare" — il nome viene dalle bollicine.
    Cosa significa "metodo ancestrale"?
    È il metodo di rifermentazione più antico che esiste. Il vino viene imbottigliato prima che la fermentazione sia completata — le bollicine si formano dentro la bottiglia, naturalmente, senza aggiunta di nulla. Diverso dallo Champagne (metodo classico) e dal Prosecco (metodo Charmat): qui non c'è sboccatura, non c'è liqueur d'expédition, non c'è niente che non fosse già nell'uva.
    Lo Zankitai è torbido. È normale?
    Sì. Non viene filtrato, quindi i lieviti rimangono in sospensione. Prima di aprirlo puoi scegliere: o lo lasci fermo qualche ora per far depositare i lieviti sul fondo, o lo agiti leggermente per distribuirli. Due esperienze diverse, entrambe corrette.
    Con quali piatti si abbina lo Zankitai?
    Aperitivo, ostriche, tartare, bottarga, fritti di pesce. Funziona bene anche con formaggi freschi e salumi delicati. Le bollicine e l'acidità naturale puliscono bene il palato su cibi grassi.
    Quanto si conserva lo Zankitai?
    Meglio consumarlo entro 1-2 anni dall'annata. Non è un vino da invecchiamento — è fatto per essere aperto, non aspettato. Una volta aperto, finiscilo: le bollicine naturali si perdono in fretta e non torna indietro.