Zankitai è un Pet Nat Orange — vino ancestrale da uve biologiche di Villasimius. Rifermenta direttamente in bottiglia senza aggiunta di zuccheri o lieviti, rimane non filtrato. La leggera torbidità nel bicchiere è normale: sono i lieviti naturali della fermentazione. Zankitai in sardo significa "saltare" — il nome viene dalle bollicine.

Cosa significa "metodo ancestrale"?

È il metodo di rifermentazione più antico che esiste. Il vino viene imbottigliato prima che la fermentazione sia completata — le bollicine si formano dentro la bottiglia, naturalmente, senza aggiunta di nulla. Diverso dallo Champagne (metodo classico) e dal Prosecco (metodo Charmat): qui non c'è sboccatura, non c'è liqueur d'expédition, non c'è niente che non fosse già nell'uva.

Lo Zankitai è torbido. È normale?

Sì. Non viene filtrato, quindi i lieviti rimangono in sospensione. Prima di aprirlo puoi scegliere: o lo lasci fermo qualche ora per far depositare i lieviti sul fondo, o lo agiti leggermente per distribuirli. Due esperienze diverse, entrambe corrette.

Con quali piatti si abbina lo Zankitai?

Aperitivo, ostriche, tartare, bottarga, fritti di pesce. Funziona bene anche con formaggi freschi e salumi delicati. Le bollicine e l'acidità naturale puliscono bene il palato su cibi grassi.

Quanto si conserva lo Zankitai?

Meglio consumarlo entro 1-2 anni dall'annata. Non è un vino da invecchiamento — è fatto per essere aperto, non aspettato. Una volta aperto, finiscilo: le bollicine naturali si perdono in fretta e non torna indietro.

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Colline del vento

Zankitai Pet Nat Orange

Regular price: €30,00
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Zankitai | Pet Nat Orange: An Exclusive Natural Orange Wine

Zankitai, an artisan sparkling wine made using the ancestral method, which preserves all the authenticity of its terroir. Aged on its lees, it develops a unique aromatic complexity and a pleasant creaminess on the palate.

Vintage

2024

Denomination

N/C

Format

0.75 l

Serving Temperature

10/12 °C

Grape Variety

50% Vermentino

50% Nuragus

Alcohol

12.5% Vol

Harvest

Manual in early September

Vinification and Maceration

In stainless steel and then in wooden barrels. All at controlled temperature

Tasting Notes

Zankitai | Pet Nat Orange is an orange wine distinguished by its artisanal and natural production. Made following traditional methods with spontaneous fermentation, this product enhances the unique qualities of hand-picked grapes. The result is a sparkling wine, with citrus notes and a light hint of spices, perfect for those seeking an authentic and unconventional sensory experience. Its orange color comes from prolonged contact with the skins, which gives the wine structure and complexity.

Recommended Food Pairings

Thanks to its fresh and aromatic character, Zankitai | Pet Nat Orange pairs perfectly with simple and tasty dishes. It is ideal with appetizers based on aged cheeses, white meats, or raw fish, enhancing both delicate and bold flavors. Furthermore, its slight effervescence invites you to try it in combination with Mediterranean cuisine dishes, offering a perfect balance between acidity and gustatory persistence. This versatility makes it an excellent companion for informal dinners or tastings.