Why choose Colline del Vento?

  • Exclusive discounts

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  • Special Events in the Vineyard

    invitations to tastings and special events

  • Sustainability

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  • Box degustazione con bottiglia di vino Pet Nat Zankitai, vetro scuro, etichetta color pesca e tappo grigio chiaro.
  • Zankitai Pet Nat, vino rosato in bottiglia scura con etichetta beige, accanto a un calice e a grappoli d&
  • Bottiglia di Zankitai Pet Nat dal vetro ambrato, con etichetta color crema e tappo bianco
  • Confezione da 6 bottiglie di vino Pet Nat Zankitai, con vetro scuro e etichetta color pesca dai caratteri neri
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Colline del Vento

Zankitai Pet Nat Orange

€30,00
€30,00
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An ancestral, unfiltered wine that still carries the moment of the harvest inside it. Zankitai is made from organic grapes grown in Villasimius, matures with maceration on the skins and re-ferments in the bottle by the ancestral method — no additions, no corrections, no filtration. What you find in the glass is exactly what happened in the vineyard.

How it is made

Pétillant Naturel — Pet Nat in the language of natural wine — is the oldest sparkling method there is. The second fermentation happens in the bottle, with indigenous yeasts, before fermentation is complete. The result is a delicate, creamy, living bubble. We add nothing: no added sulphites, no fining, no filtration.

On the nose and palate

Amber colour with orange highlights. Fine, persistent bubbles that rise slowly. Aromas of ripe citrus, apricot and candied orange peel with a thread of Mediterranean scrub. On the palate it is dry and fresh, with a liveliness that invites the next sip. Savoury finish, in keeping with the sea you can see from the rows.

What to drink it with

Ideal with seafood starters, bottarga, fresh sheep's cheeses and spiced international cooking. Surprising on its own, too, as an aperitif — especially in Villasimius with the wind coming in off the sea.
    Box degustazione con bottiglia di vino Pet Nat Zankitai, vetro scuro, etichetta color pesca e tappo grigio chiaro.
    Zankitai Pet Nat, vino rosato in bottiglia scura con etichetta beige, accanto a un calice e a grappoli d&
    Bottiglia di Zankitai Pet Nat dal vetro ambrato, con etichetta color crema e tappo bianco
    Confezione da 6 bottiglie di vino Pet Nat Zankitai, con vetro scuro e etichetta color pesca dai caratteri neri

    #hillsinthewind

    Frequently Asked Questions

    Cos'è lo Zankitai?
    Zankitai è un Pet Nat Orange — vino ancestrale da uve biologiche di Villasimius. Rifermenta direttamente in bottiglia senza aggiunta di zuccheri o lieviti, rimane non filtrato. La leggera torbidità nel bicchiere è normale: sono i lieviti naturali della fermentazione. Zankitai in sardo significa "saltare" — il nome viene dalle bollicine.
    Cosa significa "metodo ancestrale"?
    È il metodo di rifermentazione più antico che esiste. Il vino viene imbottigliato prima che la fermentazione sia completata — le bollicine si formano dentro la bottiglia, naturalmente, senza aggiunta di nulla. Diverso dallo Champagne (metodo classico) e dal Prosecco (metodo Charmat): qui non c'è sboccatura, non c'è liqueur d'expédition, non c'è niente che non fosse già nell'uva.
    Lo Zankitai è torbido. È normale?
    Sì. Non viene filtrato, quindi i lieviti rimangono in sospensione. Prima di aprirlo puoi scegliere: o lo lasci fermo qualche ora per far depositare i lieviti sul fondo, o lo agiti leggermente per distribuirli. Due esperienze diverse, entrambe corrette.
    Con quali piatti si abbina lo Zankitai?
    Aperitivo, ostriche, tartare, bottarga, fritti di pesce. Funziona bene anche con formaggi freschi e salumi delicati. Le bollicine e l'acidità naturale puliscono bene il palato su cibi grassi.
    Quanto si conserva lo Zankitai?
    Meglio consumarlo entro 1-2 anni dall'annata. Non è un vino da invecchiamento — è fatto per essere aperto, non aspettato. Una volta aperto, finiscilo: le bollicine naturali si perdono in fretta e non torna indietro.